Clik here to view.
Farven snød osten bedre
Har du nogensinde funderet over, hvorfor nogle cheddar-oste er hvide, mens andre er røde? Det har jeg og der ligger naturligvis en interessant historie bag, der tager os 400 år tilbage i tiden…...
View ArticleClik here to view.
Bleu de Termignon – en naturlig sjældenhed
På vej hjem fra skiferie havde vi et lille stop i Oslo. Vi kom forbi Mathallen, en gastronomisk arena med en fin samling af specialbutikker, spisesteder og et helt program af madkurser og andre...
View ArticleClik here to view.
Pauls oste
SPONSORERET INDLÆG / REKLAME Tydeligt forventningsfuld og spændt tog en smilende Paul Cunningham imod pressen, da han præsenterede resultatet af et osteprojekt, der har været undervejs i fem år. Et...
View ArticleClik here to view.
Smag en brie med en intens smag
REKLAME / I SAMARBEJDE MED PRÉSIDENT / GIVEAWAY Der er flere faktorer, der påvirker smagen på en ost. Det starter naturligvis med råvaren, altså mælken, som kan komme fra forskellige typer af dyr (fx...
View ArticleClik here to view.
Spansk gedeost med peber
Eller: Der er altid en osteoplevelse rundt om hjørnet. Pludselig huggede min søde mand bremserne i, og bilen holdt stille. Vi var på forlænget weekend i Andalusien, og nu holdt vi altså helt stille på...
View ArticleClik here to view.
Lad os fejre råmælksosten
For femte gang fejres råmælksostens dag eller International Raw Milk Cheese Appreciation Day, som organisationen Oldways Cheese Coalition står bag. Hvad betyder råmælk? Vi bruger begreber råmælk og...
View ArticleClik here to view.
Beemster
Top 4 fra en osterejse til Holland. At rejse til Holland er at rejse til goudaens hjemstavn. Det kræver ikke lang tid i landet, før det står soleklart. Men du opdager også hurtigt, at gouda ikke bare...
View ArticleClik here to view.
Lava Cheese
En aften i 2016 hyggede to venner sig. De drak øl og spiste en grillet sandwich med ost. Du ved, sådan en sandwich, hvor osten smelter og løber lidt udenfor brødet og bliver knasende og sprød. De drak...
View ArticleClik here to view.
På mejeribesøg i Nordnorge…
For nogle år siden bragte mine forældre nogle spændende gårdoste med hjem fra en rejse. De kørte rundt i Nordlandet i Norge, og de kom tilfældigvis forbi det økologiske gårdmejeri Sæterstad, der laver...
View ArticleClik here to view.
Tollund fra Them
Annonce for Them Mejeri. I disse år er vi vidner til mange nye spændende danske oste. En af mine nye og kære bekendskaber er Tollund, som er en videreudvikling af vores klassiske danbo. Osten er...
View ArticleClik here to view.
Myseost-challenge: Det søde køkken
Lige før corona-gardinet blev trukket for, fik jeg besøg af Trude fra Norge. Sammen holdt vi en ostesmagning med norske og danske oste. En særdeles hyggelig aften, i øvrigt. Med sig havde hun en bog...
View ArticleClik here to view.
Smag oste, du aldrig har smagt før!
Reklame (indeholder billeder af sponsorerede oste).INVITATION TIL OSTESMAGNING. Smag oste, du aldrig har smagt før! Ja, det er noget af et postulat, det ved jeg godt. Men jeg er nu også ret overbevist...
View ArticleClik here to view.
Historien om comté AOP
Vidste du, at comté-osten er franskmændenes foretrukne AOP-ost (AOP = beskyttet oprindelsesbetegnelse)? Og at det var den første franske ost, der i 1958 blev oprindelsesbeskyttet? Den populære...
View ArticleClik here to view.
Beaufort fra langt oppe i Alperne
Reklame (jeg var på job som ‘cheese educator’ med Cheese Journeys) Beaufort AOP Navn: Beaufort AOP Ostetype: Fast modnet (gul) ost Lagring: Minimum fem måneder Mælk: Upasteuriseret komælk Region, land:...
View ArticleClik here to view.
Historien om havarti og Hanne på Havarthigården
Havarti BGB Navn: Havarti BGB Ostetype: Kitmodnet fast ost (fås også skorpefri og ikke kitmodnet) Lagring: Fra 2 uger (kitmodnet) eller fra 3 uger (skorpefri) Mælk: Pasteuriseret komælk Land: Danmark...
View ArticleClik here to view.
Halloumi DOP – den ikoniske ost fra Cypern
Halloumi DOP Navn: Χαλλούμι/Halloumi/Hellim DOP Ostetype: Hvid ost / grillost Lagring: Fersk eller modnet i saltet valle i mindst 40 døgn Mælk: Upasteuriseret eller pasteuriseret mælk fra får og/eller...
View Article