Clik here to view.
Dybt nede i grotterne under Roquefort
Del 5: Osteoplevelser i Frankrig Min allerførste osterejse udenlands gik til Roquefort. Den blev skelsættende. For her i grotternes dyb blev jeg i den grad grebet af ostemesterens passion, mens han...
View ArticleClik here to view.
Dét kan du bruge ostesnak.dk til
Da jeg begyndte at blogge, var det for at fortælle alle mulige historier om ost. Det er stadig min primære tanke med bloggen, men efterhånden som indlæggene er kommet på bloggen, er min lyst til...
View ArticleClik here to view.
Hvis en ost var din ven…
Hmmm…. Kan en ost have menneskelige egenskaber? Personlighed? Selvfølgelig! Og det er netop, hvad den amerikanske blogger Madame Fromage har brugt i sin gruppering af oste i bogen “Di Bruno Bros. House...
View ArticleClik here to view.
Farven snød osten bedre
Har du nogensinde funderet over, hvorfor nogle cheddar-oste er hvide, mens andre er røde? Det har jeg og der ligger naturligvis en interessant historie bag, der tager os 400 år tilbage i tiden…...
View ArticleClik here to view.
Bleu de Termignon – en naturlig sjældenhed
På vej hjem fra skiferie havde vi et lille stop i Oslo. Vi kom forbi Mathallen, en gastronomisk arena med en fin samling af specialbutikker, spisesteder og et helt program af madkurser og andre...
View ArticleClik here to view.
Manchego DO fra det ”Vandløse Land”
Flere århundreder før Jesus vandrede rundt på vores jord, har mennesker i La Mancha-regionen (syd for Madrid i Spanien) fremstillet oste af fåremælk. Det viser arkæologiske fund. Dette område blev af...
View ArticleClik here to view.
Andalusiske gedeoste
Længe har det stået på min ‘bucket list’: At besøge det lille andalusiske mejeri Pastor Del Valle. Og nu lykkedes det, da vinterferien gik til Sydspanien. For lang tid siden læste jeg en artikel om det...
View ArticleClik here to view.
Asiago – og lidt om mælkesyrekultur i Italien
For noget tid siden fik jeg muligheden for at smage nogle italienske DOP-oste, hvoraf Asiago var en af dem. Udover at være navnet på en fast komælksost fra Norditalien, er Asiago også en by i...
View ArticleClik here to view.
Pecorino sardo – et medlem af pecorino-familien
Jeg har længe haft lyst til at blogge om pecorino-familien, og nu tager jeg hul på det – efter jeg kastede mig ud i eksperimenterne med cacio e pepe-pastaretten, som jeg lavede med pecorino sardo....
View ArticleClik here to view.
Casu Marzu – historien om miderne i osten
Den måtte jo havne på bloggen. Den forbudte ost. Osten med miderne. Især nu hvor jeg har blogget om pecorino fra Sardinien. Casu Marzu Casu Marzu er en ost i særklasse. Om det er positivt eller ej, må...
View ArticleClik here to view.
Pauls oste
SPONSORERET INDLÆG / REKLAME Tydeligt forventningsfuld og spændt tog en smilende Paul Cunningham imod pressen, da han præsenterede resultatet af et osteprojekt, der har været undervejs i fem år. Et...
View ArticleClik here to view.
Smag en brie med en intens smag
REKLAME / I SAMARBEJDE MED PRÉSIDENT / GIVEAWAY Der er flere faktorer, der påvirker smagen på en ost. Det starter naturligvis med råvaren, altså mælken, som kan komme fra forskellige typer af dyr (fx...
View ArticleClik here to view.
Spansk gedeost med peber
Eller: Der er altid en osteoplevelse rundt om hjørnet. Pludselig huggede min søde mand bremserne i, og bilen holdt stille. Vi var på forlænget weekend i Andalusien, og nu holdt vi altså helt stille på...
View ArticleClik here to view.
Lad os fejre råmælksosten
For femte gang fejres råmælksostens dag eller International Raw Milk Cheese Appreciation Day, som organisationen Oldways Cheese Coalition står bag. Hvad betyder råmælk? Vi bruger begreber råmælk og...
View ArticleClik here to view.
Beemster
Top 4 fra en osterejse til Holland. At rejse til Holland er at rejse til goudaens hjemstavn. Det kræver ikke lang tid i landet, før det står soleklart. Men du opdager også hurtigt, at gouda ikke bare...
View ArticleClik here to view.
Lava Cheese
En aften i 2016 hyggede to venner sig. De drak øl og spiste en grillet sandwich med ost. Du ved, sådan en sandwich, hvor osten smelter og løber lidt udenfor brødet og bliver knasende og sprød. De drak...
View ArticleClik here to view.
På mejeribesøg i Nordnorge…
For nogle år siden bragte mine forældre nogle spændende gårdoste med hjem fra en rejse. De kørte rundt i Nordlandet i Norge, og de kom tilfældigvis forbi det økologiske gårdmejeri Sæterstad, der laver...
View ArticleClik here to view.
Tollund fra Them
Annonce for Them Mejeri. I disse år er vi vidner til mange nye spændende danske oste. En af mine nye og kære bekendskaber er Tollund, som er en videreudvikling af vores klassiske danbo. Osten er...
View ArticleClik here to view.
Myseost-challenge: Det søde køkken
Lige før corona-gardinet blev trukket for, fik jeg besøg af Trude fra Norge. Sammen holdt vi en ostesmagning med norske og danske oste. En særdeles hyggelig aften, i øvrigt. Med sig havde hun en bog...
View ArticleClik here to view.
Smag oste, du aldrig har smagt før!
Reklame (indeholder billeder af sponsorerede oste).INVITATION TIL OSTESMAGNING. Smag oste, du aldrig har smagt før! Ja, det er noget af et postulat, det ved jeg godt. Men jeg er nu også ret overbevist...
View Article